Il Ragù di carne è un buonissimo e classico condimento, che si prepara per per arricchire di sapore la pasta, le tagliatelle, le lasagne o gli gnocchi. A base di carne tritata, sugo di pomodoro e gli odori della cipolla, sedano, carota, un tempo veniva usato per condire la pasta nei giorni di festa , ma oggi si prepara quando si vuole gustare una pasta ricca, buonissima, che soddisfa tutti i palati e che riunisce la famiglia e gli amici. A seconda delle regioni e delle tradizioni, il ragù di carne può avere delle varianti, sia nella scelta delle carni che nella scelta degli odori, ma resta , comunque, un grande e importante condimento per tanti tipi di piatti.
Ingredienti per 8 persone
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 500 g di carne tritata di manzo
- 50 ml di vino rosso
- 2 mestoli di brodo di dado di carne ( circa 450 ml )
- 600 ml di passata di pomodoro
- sale, pepe
Preparazione
- In una pentola capace, fate soffriggere 4 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva con la verdura tritata finemente ( cipolla, carota, sedano, aglio )
- Aggiungere la carne: disfatela bene mescolandola energicamente per non lasciare eventuali grumi, cuocetela a fiamma media, per almeno 5-6 minuti e insaporitela col il vino rosso.
- Dopo circa 3 minuti, quando l’alcol è evaporato, aggiungeteci il brodo di dado e, dopo alcuni minuti, il passato di pomodoro.
- Salate, pepate e lasciate cuocere tranquillo, il Ragù per almeno 2 ore, ma a fiamma medio-bassa, perchè il sugo deve consumarsi, non bollire da schizzare in giro. Quello che si deve vedere sono delle piccolissime bollicine che soltanto affiorano in superfice, mostrando che il fuoco sta scaldando.
- Se durante la cottura vedete che il Ragù si asciuga troppo, aggiungete un altro pochino di brodo.
Terminata la cottura, il Ragù di carne sarà denso e corposo, pronto per condire la pasta, le tagliatelle, le lasagne o gli gnocchi.
Buon Appetito a tutti !!!!
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