ROTOLO DI PATATE, TONNO E VERDURE

Questo piatto unico ( o da usare come secondo ) è molto fresco e saporito. E’ un piatto ricco e diverso dai soliti rotoli, pieno di verdure e arricchito dal tonno. Le verdure vanno preparate cuocendo le patate e riducendole a purè, cuocendo anche i piselli e tagliando le altre fresche. Tutto il resto da fare è l’assemblare le verdure, unendole al tonno e riponendo il rotolo formato in frigorifero a riposare.

  • 500 g di patate
  • 150 g di tonno ( sott’olio o al naturale a piacere )
  • 120 di piselli surgelati
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 100 g di carote grattugiate
  • 100 g di peperone giallo
  • 100 d di peperone rosso
  • 1/2 cipolla rossa
  • il succo di 1/2 limone
  • sale, pepe
  • un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione delle verdure

  1. Pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti, poi fatele lessare in acqua salata e, quando sono cotte, scolatele e schiacciatele col passapatate, riducendole a purea.
  2. Mentre le patate si lessano, in una padella versate 2 cucchiai di olio di oliva, mezzo bicchiere di acqua, i piselli ancora surgelati, un pizzico di sale , accendete il fuoco, e fateli cuocere fino a che sono morbidi.
  3. Lavate, pelate e grattugiate le carote.
  1. Adesso lavate, asciugate e tagliate a cubetti i peperoni giallo e rosso, pulendoli dai filamenti e dai semi.
  2. Tritate anche la mezza cipolla e il prezzemolo.
  3. Riunite tutte le verdure in una ciotola, tranne la purea di patate.
  4. Versate il tonno in un’altra ciotolina, rompetelo con una forchetta e versatelo nella ciotola con le verdure.

Prepariamo il rotolo

  1. Stendete la purea di patate fredda, su di un foglio di pellicola e ricoprite con il composto di verdura e tonno.
  2. Aiutandovi con la pellicola, arrotolate il composto avvolgendolo su se stesso, formando il rotolo e mettetelo in frigo a riposare, per 1 ora.

Passato il tempo di riposo, il rotolo è pronto per essere affettato e servito in tavola e, sperando che vi piaccia questa ricetta….

auguriamo a tutti Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!

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